前回紹介した「若蟹(詳細はこちら⇒若ガニ)」と対極なのがこの堅蟹。 蟹が脱皮をして、成長した甲羅が固くなったカニのことを指しています。 体が固くなって実がしっかりと詰まっていることから、蟹の中では最高ランクのカニと言われ・・・